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　　酸嘢的制作，简单来说，就是将一些应季的瓜果蔬菜，加上一些酸醋、盐、糖等佐料进行腌制……寻常人家也可制作，口味因个人手法工艺而异。

　　酸嘢是南宁人夏天解暑的“良方”，在南宁的大街小巷，随处可见酸嘢摊，但最正宗的南宁酸嘢还得是老水街。

　　横州鱼生已有500多年的历史，由于其历史悠久、风味独特，成了广西十大经典名菜之一。

　　鱼生当为广西横州第一美食，堪称“县菜”，它代表着横州的烹饪技术和饮食文化的最高水准、接待客人的最高规格。2010年，横州鱼生制作技艺还入选了广西壮族自治区非物质文化遗产名录。

　　总有一种味道，能直戳你的味蕾——那是家乡的味道！钦州夏日的味道一定是槐花粉味的。

　　槐花粉的粉是用槐花和大米打磨成米浆做成的，糖水是由红糖煮制的。槐花香气怡人，有凉血止血、清肝泻火的功效，槐花粉作为夏日解暑之佳品，凉透心底之余更是满口留香。

　　这绝对不是一道黑暗料理！酸粥，又称酸糟粥，当地壮语称为“洒渗”，是一种广泛流传于广西崇左的特色美食。2015年，酸粥被列入自治区级第五批非物质文化遗产代表性项目目录。

　　酸粥的制作也不复杂，将煮好的新鲜白米饭，舀出放凉后，倒入干净的陶瓷坛罐中，并加入少许酸粥益生菌种，壮话叫“酸粥媒”，在正常温度内经过一周左右的时间发酵腌制，就变成了香气扑鼻、味道鲜美的酸粥。

　　“这种酸味慢慢散开，越回味越酸爽。”酸粥的独特酸味就是它的特色，闻着可怕，吃起来却十分开胃，吃一口就停不下来。酸粥与多种食材混制烹饪即形成了酸粥美食系列，如酸粥鱼生、酸粥鱼仔、酸粥虾米、酸粥鸭肉、酸粥猪肚、酸粥牛杂……

　　梧州龟苓膏呈黑色，微带透明，主要以鹰嘴龟和土茯苓为主要原料。鹰嘴龟是名贵的中药，可清热解毒，土茯苓则可祛湿。所以龟苓膏是梧州人夏日清凉解暑的神器。

　　贺州当地金牌小吃，如果你到贺州，千万不能错过。牛肠酸遍布贺州八步的大街小巷，无论是大排档还是街边小吃摊，亦或是巷子里的流动小推车，都能看到它的踪迹。

　　牛肠酸的主角是牛杂，主要有牛肠、牛肺，后来逐渐发展演变，油果、土豆、腐竹、海带等齐上阵。食材丰富，汤汁醇厚，集酸辣甜咸四种味道于一身。尝上一口满是汤汁的牛肠酸，味道让人拍案叫绝，直呼吃得过瘾。

　　糖水，也是甜品的另一种说法，是广西人一年四季都离不开的美食。不同于广东糖水的“细”和港式甜品的“精”，广西糖水讲求的是“润”。

　　绿豆海带、香芋西米露、双皮奶、玉米糖水、清补凉、鸡屎藤糖水~~~~夏日里的一碗糖水，既消暑又回魂。

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